Как защитить кулинарный рецепт?

Французский философ, кулинар, юрист 18-19 веков Жан Антельм Брилья-Саварен в одной из своих книг писал: «Скажи мне, что ты ешь; я скажу тебе, кто ты». Действительно, каждый день мы сталкиваемся с различными вариациями приготовления еды – от просто-приготовленных продуктов до самых сложных блюд высокой кухни. Рецепт того или иного блюда может ассоциироваться у нас с определенным человеком, стать визитной карточкой повара, ресторана и даже целой страны. Но как же кулинарный рецепт может охраняться с точки зрения закона?

В ст.1225 ГК РФ представлен перечень охраняемых результатов интеллектуальной деятельности и средств индивидуализации. В соответствии с п. 33 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 23.04.2019 № 10 "О применении части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации" (далее – Постановление № 10) данный перечень является исчерпывающим. Кулинарный рецепт прямо не указан в качестве охраняемого объекта интеллектуальной собственности, однако согласно действующему законодательству, рецепт может быть защищен несколькими способами, которые будут рассмотрены ниже.

1) Авторское право. В п. 5 ст. 1259 ГК РФ четко указано, что «авторские права не распространяются на идеи, концепции, принципы, методы, процессы, системы, способы, решения технических, организационных или иных задач, открытия, факты, языки программирования, геологическую информацию о недрах.». Соответственно, кулинарный рецепт не может охраняется авторским правом как идея, концепция, метод, процесс, система или способ приготовления блюда, которые человек придумал в голове и не облачил в объективную форму. При этом, п. 1 вышеупомянутой статьи содержит незакрытый перечень объектов авторских прав, одним из которых является произведения литературы.

Действующим законодательством предусмотрены два критерия, по которым произведению предоставляется правовая охрана: творческий характер (согласно ст. 1257 ГК РФ) и выражение в объективной форме (согласно п. 3 ст. 1259 ГК РФ). В этой связи в случае теоретического соблюдения данных критериев кулинарному рецепту может быть предоставлена правовая охрана как произведению литературы, однако на практике придание тексту рецепта творческого характера представляется крайне затруднительным.

В тоже время, в силу п. 2 ст. 1260 ГК РФ: «составителю сборника и автору иного составного произведения (антологии, энциклопедии, базы данных, интернет-сайта, атласа или другого подобного произведения) принадлежат авторские права на осуществленные ими подбор или расположение материалов (составительство).». Указанное позволяет сделать вывод о том, что в сборнике рецептов с точки зрения авторского права может охраняться осуществленные подбор или расположение самих рецептов, а не текст рецепта как таковой.

2) Патентное право. В соответствии с п. 1 ст. 1345 ГК РФ патентными правами являются интеллектуальные права на изобретения, полезные модели и промышленные образцы.

2.1) Изобретение. Согласно ст. 1350 ГК РФ: «в качестве изобретения охраняется техническое решение в любой области, относящееся к продукту (в частности, устройству, веществу, штамму микроорганизма, культуре клеток растений или животных) или способу (процессу осуществления действий над материальным объектом с помощью материальных средств), в том числе к применению продукта или способа по определенному назначению.». В этой связи рецепту может быть предоставлена правовая охрана в качестве изобретения по патенту Российской Федерации как способа приготовления того или иного блюда. Вместе с тем, следует учесть, что в вышеупомянутой статье также указываются условия предоставления правовой охраны изобретения: новизна, изобретательский уровень и промышленная применимость. Лишь при соблюдении данных условий кулинарный рецепт может охраняться в качестве изобретения.

Четвертая часть гражданского кодекса раскрывает условия патентоспособности изобретения. Так, изобретение является новым, если оно не известно из уровня техники. Данное означает, что предполагаемый к регистрации в качестве изобретения рецепт должен отличаться от всех ранее созданных изобретений, вошедших в известный уровень техники, т.е. отличаться от сведений, ставших общедоступными в мире до даты приоритета изобретения. Относительно второго условия патентоспособности, изобретение имеет изобретательский уровень, если для специалиста оно явным образом не следует из уровня техники. Данный критерий так называемой «неочевидности» означает, что патент на изобретение может быть выдан только в отношении такого рецепта, который действительно является новаторским результатом творческого труда изобретателя рецепта. Наконец, третьим условием патентоспособности является промышленная применимость – то есть возможность использования в промышленности, сельском хозяйстве, здравоохранении, других отраслях экономики или в социальной сфере. Другими словами, кулинарный рецепт должен быть не просто идеей или задумкой: должна существовать реальная возможность приготовления блюда по такому рецепту.

Примерами запатентованных в качестве изобретений кулинарных рецептов являются: патент РФ № 2 765 208 «Способ получения глазированного картофеля фри», № 2 759 671 «Способ приготовления кулинарного изделия "Мини-рулеты из блинчиков"», № 2 732 321 «Вафельный продукт или воздушный экструдированный зерновой продукт», № 2 764 299 «Способ приготовления пирога из батата».

Важно понимать, что в данном случае предоставляется правая охрана именно способу приготовления того или иного блюда, а не его конечному результату.

2.2) Промышленный образец. В соответствии с п. 1 ст. 1352 ГК РФ «в качестве промышленного образца охраняется решение внешнего вида изделия промышленного или кустарно-ремесленного производства.

Промышленному образцу предоставляется правовая охрана, если по своим существенным признакам он является новым и оригинальным.

К существенным признакам промышленного образца относятся признаки, определяющие эстетические особенности внешнего вида изделия, в частности форма, конфигурация, орнамент, сочетание цветов, линий, контуры изделия, текстура или фактура материала изделия.

Признаки, обусловленные исключительно технической функцией изделия, не являются охраняемыми признаками промышленного образца.».

Блюдо будет являться новым, если совокупность его существенных признаков внешнего вида (т.е. признаков, определяющих эстетические особенности внешнего вида), не известна из сведений, ставших общедоступными в мире до даты приоритета промышленного образца. Блюдо будет являться оригинальным, если его существенные признаки обусловлены творческим характером особенностей блюда, в частности если из сведений, ставших общедоступными в мире до даты приоритета промышленного образца, неизвестно решение внешнего вида блюда сходного назначения, производящее на информированного потребителя такое же общее впечатление, какое производит промышленный образец, нашедший отражение на изображениях внешнего вида блюда.

Таким образом, в данном случае правовая охрана будет предоставлена не способу приготовления, а именно внешнему виду блюда, если оно будет новым и оригинальным.

Данный способ защиты дизайна широко применяется для защиты внешнего вида кондитерских изделий. Например, патент РФ № 80349 на группу промышленных образцов «Торт порционный (2 варианта) (изделие в целом) и порция торта (2 варианта) (самостоятельная часть изделия), патент РФ № 55134 на промышленный образец «Торт «Панчо», патент РФ № 62144 на промышленный образец «Торт «Санчо», патент РФ № 59195 на промышленный образец «Торт «Миндальный», патент РФ № 131703  на промышленный образец «Пирожное «Димьен».

Что касается судебной практики, то в рамках арбитражного дела № А65-5946/2012 рассматривалось заявление о запрете незаконного использования патента № 75330 на промышленный образец «Торт», использующийся в дизайне внешнего вида торта "Парижанка", о взыскании компенсации за нарушение исключительных прав на промышленный образец в размере 300 000 рублей. Решением суда первой инстанции исковые требования удовлетворены частично: ответчик был обязан изменить дизайн внешнего вида торта "Парижанка", удалить из дизайна внешнего вида торта элементы, защищенные патентом РФ № 75330 на промышленный образец, а также выплатить компенсацию в размере 100 000 рублей. Постановлением Одиннадцатого арбитражного апелляционного суда от 09.10.2012 по делу № А65-5946/2012 решение суда первой инстанции осталось без изменения.

3) Секрет производства (ноу-хау). В соответствии с п. 1 ст. 1465 ГК РФ «секретом производства (ноу-хау) признаются сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие) о результатах интеллектуальной деятельности в научно-технической сфере и о способах осуществления профессиональной деятельности, имеющие действительную или потенциальную коммерческую ценность вследствие неизвестности их третьим лицам, если к таким сведениям у третьих лиц нет свободного доступа на законном основании и обладатель таких сведений принимает разумные меры для соблюдения их конфиденциальности, в том числе путем введения режима коммерческой тайны.». В силу п. 144 Постановления № 10 «сохранение конфиденциальности сведений именно путем введения режима коммерческой тайны не является обязательным.». Кроме того, в качестве объекта интеллектуальной собственности секрет производства (ноу-хау) не подлежит обязательной государственной регистрации.

Сведения о секрете производства (ноу-хау) не публикуются ни в одном открытом реестре и к ним нет доступа у третьих лиц. Таким образом, такой способ правовой охраны кулинарного рецепта подойдет в случае, если у обладателя рецепта есть цель сохранения его в тайне.

Самым известными в мире примерами рецептов, охраняемыми в качестве секрета производства (ноу-хау) являются: рецепт безалкогольного напитка «Coca-Cola», рецепт сливочного пива из волшебного мира «Гарри Поттера», рецепт всемирно известных пончиков «Krispy Kreme», рецепт красного вермута «MARTINI ROSSO», рецепт курицы «KFC», рецепт томатного кетчупа «Heinz».

Таким образом, в зависимости от цели, которую преследует автор рецепта, существует несколько способов правовой охраны такого рецепта. Однако при определении способов защиты кулинарного рецепта необходимо определить, что именно важно в охране кулинарного рецепта: подбор или расположение рецептов в сборнике, способ приготовления, внешний вид блюда или конфиденциальность рецепта.